キッチンでいざ料理を始めようとした時に「オリーブオイルが足りない！」と慌てた経験はありませんか？
そんな時に便利なのが、実はひまわり油なんです。 ひまわり油はクセが少なく、ポイントさえ押さえれば和食からイタリアンまで幅広く代用が可能です。
代用する際の変化や、より美味しく仕上げるためのちょっとした裏技まで、役立つ情報をたっぷりお届けしますね。 ぜひ最後までご覧ください！
ひまわり油とオリーブオイルの基本的な違いを知ろう
まず代用を考える前に、この2つのオイルがどう違うのかを整理しておきましょう！
オリーブオイルといえば、あの独特のフルーティーな香りと、少しピリッとした辛みが特徴ですよね。 地中海料理には欠かせない存在で、オイルそのものの味を楽しむ料理に向いています。
一方のひまわり油は、その名の通りひまわりの種から搾られたオイルで、最大の特徴は「無味無臭」に近いという点です。 この個性の違いを理解することが、代用を成功させる第一歩になります！
香りと味の特徴を比較
オリーブオイルは「主役」になれるオイルですが、ひまわり油は「名脇役」といった存在です。
パスタの仕上げにオリーブオイルをかけるのは香りを足すためですが、これをひまわり油に変えると香りは消えてしまいます。 でも、逆に言えば食材の味を邪魔しないということでもあるんです！
例えば、繊細な魚料理や素材の味を活かしたい野菜炒めなどでは、あえてひまわり油を使うプロの方もいらっしゃるんですよ。 私の友人も、最初は「えっ、代用して大丈夫？」と不安がっていましたが、今ではひまわり油の軽やかさにハマっています。
油によって味がぜんぜん違うから可能な範囲で使い分けていきたいよね
粘度と口当たりの違い
オリーブオイルは少しとろみがあり、口に含んだ時にリッチな質感を感じることが多いですよね。
それに比べると、ひまわり油はサラッとしていて、非常に軽い口当たりです。 揚げ物や炒め物に使った時、油っぽさが残りにくいのがひまわり油の嬉しいメリットでもあります。
胃もたれしにくいオイルを探している方にとっては、ひまわり油はむしろオリーブオイルより優秀な代用品になってくれますよ！ キッチンに一本あると、料理の幅がグンと広がる魔法のようなオイルなんです。
料理別！ひまわり油で代用する際の成功ガイド
それでは、実際にどんな料理を作る時にひまわり油で代用するのが正解なのか、具体的なシーン別に見ていきましょう！
基本的にはどんな加熱料理でも代用可能ですが、ちょっとした工夫でさらに美味しくなります。 毎日の献立作りで役立つこと間違いなしのアイデアをまとめました。
炒め物やソテーでの代用
普段オリーブオイルを使って野菜や肉をソテーしているなら、ひまわり油への切り替えはとってもスムーズです！
ひまわり油は熱に強く、焦げ付きにくいという性質を持っています。 そのため、強火でサッと仕上げたい野菜炒めや、お肉をカリッと焼きたい時には最適なんです。
もし「どうしてもオリーブオイルの香りが欲しいな」という時は、仕上げに少しだけ残っているオリーブオイルを垂らすか、ハーブを一緒に炒めるのがおすすめです。素材が持つ本来の旨みを引き出してくれるので、シンプルな塩胡椒だけの味付けでも十分に美味しく仕上がりますよ！
炒め物などに私はこめ油も使っちゃいます
パスタ料理での代用
ペペロンチーノのように「オイルがソースの決め手」になるパスタの場合、ひまわり油だけだと少し物足りなさを感じるかもしれません。
そんな時は、ニンニクや鷹の爪をいつもより多めに使って、油にしっかり香りを移すのがコツです！
ひまわり油は香りを吸収しやすいので、ニンニクの香ばしさを最大限に引き出してくれます。 また、バジルやパセリといったフレッシュハーブを最後に散らすことで、香りの不足をカバーできちゃいます。 驚くほどさっぱりしたパスタになるので、暑い夏の日などにはひまわり油で作るパスタも最高に美味しいですよ！
ドレッシングやカルパッチョでの代用
生のまま使うドレッシングの場合、ひまわり油は非常に使い勝手が良いです。
オリーブオイルだと油の味が強すぎると感じるお子さんや、酸味を際立たせたいマリネにはひまわり油がぴったり！ レモン汁やビネガーの風味をストレートに感じられる、爽やかなドレッシングが出来上がります。
ちょっとした裏技として、ひまわり油に少量の粉チーズや岩塩を混ぜると、コクがアップして満足感のある味わいになりますよ。
カルパッチョにする時は、白身魚のような淡白な素材ならひまわり油の方が魚の甘みを強く感じられることもあります。 ぜひ、ご家庭にある調味料と組み合わせて、オリジナルの「ひまわり油ソース」を作ってみてくださいね！
お菓子作りやベーキングでの代用
実は、パンやケーキを作る時にオリーブオイルを使うレシピが増えていますが、これもひまわり油で代用可能です。
むしろ、お菓子作りにおいてはひまわり油の方が適している場合が多いんですよ！ オリーブオイルの香りはスイーツに個性を与えますが、ひまわり油ならバターの代わりとして使っても、お菓子の風味を邪魔しません。 シフォンケーキやマフィンに使うと、驚くほどふんわり、しっとりとした質感に仕上がります。
バターよりもヘルシーに仕上げたいけれど、パサつくのは嫌だというワガママを叶えてくれるのが、ひまわり油なんです。 私の周りのママ友さんも「子供のおやつに使う油をひまわり油に変えたら、食感が軽くなって好評だった！」と喜んでいました。
マーガリンが苦手な私でもひまわり油はスイーツ作りに使えました！
健康面での比較！ひまわり油の栄養メリット
代用するとなると、気になるのが「健康に良いのはどっち？」というポイントですよね。
オリーブオイルが体に良いのは有名ですが、ひまわり油も負けてはいません！ 実はひまわり油には、現代人に嬉しい栄養素がたっぷり詰まっているんです。
ビタミンEの宝庫
ひまわり油の最大の自慢は、なんといってもビタミンEの含有量です！
ビタミンEは「若返りのビタミン」とも呼ばれる強い抗酸化作用を持つ栄養素ですね。
オリーブオイルにも含まれていますが、一般的なひまわり油はその数倍のビタミンEを含んでいることが多いんです。 細胞の酸化を防ぎ、肌の健康を保ってくれるビタミンEを効率よく摂取できるのは、女性にとって嬉しいニュースですよね。
毎日の料理に使う油を変えるだけで、こっそり美容ケアができちゃうなんて、とってもお得な気分になりませんか！
アーモンドも含まれていますが私はニキビが出来やすいのでひまわり油の方が助かります
オレイン酸とリノール酸の違い
オイルの成分には「オレイン酸」や「リノール酸」というものがあります。
オリーブオイルの主成分はオレイン酸で、悪玉コレステロールを減らす効果があると言われていますね。 かつてのひまわり油はリノール酸が主流でしたが、最近では「ハイオレイック（高オレイン酸）」タイプのひまわり油が多く出回っています。 このタイプを選べば、オリーブオイルと同じようにオレイン酸を豊富に摂取することができるんです！
スーパーでひまわり油を買う時は、ラベルに「ハイオレイック」や「高オレイン酸」と書いてあるものを選ぶのが健康への近道ですよ。 体にも優しくて使い勝手も良いなんて、ひまわり油を見直してしまいますね！
酸化しにくい強み
オイルは空気に触れたり熱を加えたりすると「酸化」してしまいますが、酸化した油は体に良くないと言われています。
ひまわり油（特にハイオレイックタイプ）は熱に強く、酸化しにくいという特徴を持っています。 これって、実は家事を担う私たちにとってすごく心強いことなんです！
大量の揚げ物をする時や、長時間コトコト煮込む料理でも、油の劣化を気にせず安心して使えます。 オリーブオイルは加熱しすぎると香りが飛んでしまいますが、ひまわり油ならその心配もありません。
キッチンでのストレスを減らしてくれる、頼もしいパートナーと言えますね！
失敗しない！ひまわり油を賢く選ぶ・保存するコツ
せっかく代用するなら、より品質の良いものを選んで、その美味しさを長持ちさせたいですよね。
ひまわり油の選び方や保存方法には、ちょっとしたコツがあるんです。 これを知っているだけで、お料理の仕上がりが一段とアップしますよ！
ラベルのチェックポイント
スーパーのオイルコーナーに行くと、たくさんの種類の油が並んでいて迷ってしまいますよね。
ひまわり油を選ぶ時の絶対条件は、先ほどもお伝えした「ハイオレイック」という表記です！ これがあるものは加熱に強く、栄養バランスもオリーブオイルに近いため、代用には最も適しています。
また、できれば「低温圧搾（コールドプレス）」と記載されているものを選んでみてください。 化学溶剤を使わずに、じっくり時間をかけて搾られたオイルは、雑味がなくて本当に美味しいんです！
少しお値段は上がるかもしれませんが、その分、料理の味がワンランク上のプロの味に近づきますよ。
酸化を防ぐ正しい保存方法
ひまわり油は酸化に強い方ですが、それでも「光」と「熱」には注意が必要です。
コンロのすぐそばにオイルを出しっぱなしにしていませんか？ 実はそれ、油の劣化を早めてしまう原因なんです！ 使い終わったら、なるべく光の当たらない涼しい戸棚の中にしまっておくのがベスト。
また、大容量の方がお得に感じますが、家庭で使うなら1〜2ヶ月で使い切れるサイズを選ぶのが一番新鮮な状態で使い続けられるコツです。 せっかくのビタミンEを壊さないように、大切に扱ってあげてくださいね。
ひまわり油の意外な活用術
代用としてだけでなく、ひまわり油単体でも楽しめる活用法を一つご紹介します。
それは「フレーバーオイル」の手作りです！ クセのないひまわり油に、乾燥させた唐辛子やローズマリー、ニンニクなどを漬け込んでおくだけ。 自分好みの香りがついたオリジナルオイルが、たった100円ショップの小瓶で作れちゃいます。
よくイタリアンに置いてあるあもおしゃれ瓶のこと！
これをピザにかけたり、パンにつけたりするだけで、食卓がパッと華やかになりますよ！ 「オリーブオイルの代わり」としてだけでなく、あなたのお家の「スタメン油」として、ひまわり油を可愛がってあげてください。
さいごに
ひまわり油がオリーブオイルの代わりとして、いかに優秀であるかをお伝えしてきました！
オリーブオイルにはない「軽さ」や「素材を引き立てる力」を持っているひまわり油は、代用以上の価値がある素敵なオイルです。 「オリーブオイルを切らしちゃった！」というピンチを、ぜひ新しい美味しさに出会うチャンスに変えてみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました！
