北海道では七草粥を食べないのはなぜ？雪国ならではの理由と風習

「北海道では七草粥を食べないの？」と気になったことはありませんか。

1月7日に春の七草を入れたお粥を食べる習慣はよく知られていますが、北海道では家庭によってなじみが薄く、子どものころに食べた記憶がない方もいるでしょう。

その背景には、雪深い冬と、七草を手に入れにくかった昔の暮らしが関わっています。

ただし、北海道のすべての家庭で七草粥を食べないわけではなく、地域や育った家庭によって風習はさまざまです。

この記事では、北海道で七草粥が広がりにくかった理由や、冬の食卓で親しまれてきた食材、今の北海道で七草粥を楽しむ方法をやさしくご紹介します。

七草がそろわないときの気軽な楽しみ方もわかるので、ご家庭らしい新年の一品を考えるヒントにしてみてください。

この記事でわかること
・北海道で七草粥を食べない家庭があった主な理由
・1月7日に七草粥を食べる由来と行事食としての意味
・北海道の冬に用意しやすかった野菜や保存食の特徴
・七草がそろわないときに、身近な青菜でお粥を楽しむ方法

北海道で七草粥を食べない家庭がある主な理由は、真冬に七草が手に入りにくかったため

北海道で七草粥を食べない家庭があるのは、1月の厳しい寒さと積雪によって、春の七草を自然に採ることが難しかったためです。

本州のように年明けの野原で若葉を見つける環境ではなかったことから、七草粥の風習が生活のなかに広がりにくかったと考えられます。

ただし、北海道のすべての地域や家庭で七草粥を食べなかったわけではなく、育った地域や家庭の習慣によって親しまれ方はさまざまです。

雪と厳しい寒さで1月には春の七草を採れなかった

春の七草は、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろといった、早春に芽吹く植物です。

これらは比較的温暖な地域では冬から春先にかけて見つけられることがありますが、北海道の1月は一面が雪に覆われ、地面も深く凍ります。

そのため、野原や田畑の周辺で七草を探すことは現実的ではなく、「年明けに若菜を摘む」という習慣そのものが根づきにくい環境でした。

特に道北や道東など、寒さがいっそう厳しい地域では、長い冬のあいだ屋外で採れる植物は限られていました。

• 積雪で地面が見えにくい
• 土が凍り、若芽が出にくい
• 植物が育つ時期が本州より遅い
• 冬の移動や採取に手間がかかる

昔は今ほど食品を遠方から安定して運べる環境ではなかったため、季節の行事食も、その土地で手に入るものに合わせて受け継がれてきました。

北海道では、雪の多い冬を越すための食の知恵が日々の暮らしの中心にあり、1月に七草をそろえることは簡単ではなかったのでしょう。

こうした自然条件が重なり、七草粥を食べる習慣が家庭の定番にならなかった地域があるのです。

もちろん、七草粥を食べないことが特別というわけではなく、その土地の気候に合った年始の過ごし方があったと捉えるとわかりやすいでしょう。

北海道全域で食べないわけではなく地域や家庭によって異なる

「北海道では七草粥を食べない」と聞くことがありますが、これは北海道全体に当てはまる決まりではありません。

道内でも、家族が本州から移り住んだ家庭や、親世代から行事として続けている家庭では、1月に七草粥を楽しむことがあります。

反対に、本州出身の人が多い地域であっても、家庭によっては七草粥になじみがない場合もあります。

つまり、違いを生むのは気候だけではなく、家族から受け継いだ食習慣や、周囲の地域文化も関係しています。

親しまれ方に関わること	見られる違い
地域の気候	雪や寒さの程度により冬の暮らし方が異なる
家族のルーツ	親や祖父母の代からの習慣が受け継がれることがある
家庭の行事観	年始に大切にする食事や過ごし方がそれぞれ異なる

北海道内で育った人同士でも、「毎年食べていた」という人と「聞いたことはあるけれど食べたことはない」という人がいるのは自然なことです。

七草粥を食べるかどうかに正解はなく、家庭ごとの思い出や習慣を大切にすることがいちばんです。

北海道ならではの背景を知ると、七草粥が定着しにくかった理由も、雪国の暮らしに寄り添った風習の違いとしてやさしく理解できます。

七草粥は1月7日に一年の健やかな暮らしを願って食べる行事食

七草粥は、毎年1月7日の「人日（じんじつ）の節句」に、一年を元気に過ごせるよう願って食べる行事食です。

お正月のごちそうが続いた時期に、青菜を入れたやさしいお粥を味わう習慣としても親しまれてきました。

春の七草には、春の訪れを感じながら新しい年の無事を願う気持ちが込められていると考えられています。

中国の風習と日本の若菜摘みが結び付いた七草粥の由来

七草粥の由来には、中国から伝わった節句の風習と、日本にもともとあった若菜を摘む習慣が関わっているといわれます。

中国では、1月7日に七種類の野菜を使った汁物を食べ、無病息災を願う風習があったと伝えられています。

一方の日本では、年の初めに野に出て芽吹いたばかりの草を摘み、その生命力にあやかる「若菜摘み」が行われていました。

こうした二つの風習が重なり、七種類の草を使う粥として定着していったと考えられています。

冬の終わりに近づく頃、まだ緑が少ない季節に若菜をいただくことは、春を待ち望む楽しみにもつながったのでしょう。

七草粥は単にお粥を食べる日ではなく、季節の移ろいと新年への願いを食卓で感じる行事なのです。

風習	七草粥とのつながり
中国の人日の節句	七種類の野菜を用い、健やかな暮らしを願う考え方が伝わったとされます。
日本の若菜摘み	年始に若い草を摘み、芽吹きの力をいただく習慣がありました。
日本の節句文化	伝来した風習と在来の習慣が結び付き、1月7日の行事食として親しまれるようになりました。

江戸時代に年中行事として広まったとされる背景

七草粥が広く知られるようになった背景には、江戸時代に節句が公式の年中行事として整えられたことがあります。

江戸幕府は、季節の節目となる五つの節句を大切な行事として定めました。

1月7日の人日の節句もその一つで、七草粥を食べる習慣が武家や町の人々の間に広がっていったとされています。

当時は、行事を通して家族の無事や豊かな実りを願うことが、暮らしの中で大切にされていました。

七草粥もまた、年始の祝いの雰囲気を保ちながら、一年の健康を願う食べ物として受け継がれてきたのです。

1月7日は「春の七草を食べる日」として、江戸時代を通じて親しまれていったとされます。

地域や家庭によって作り方や味付けは異なっても、新しい年を穏やかに始めたいという願いは共通していたのかもしれません。

セリやナズナなど春の七草の種類と込められた意味

春の七草は、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七種類です。

呼び名には昔からの表現も含まれており、現在よく使われる植物名とは異なるものがあります。

たとえば、スズナはカブ、スズシロはダイコンを指す名前として知られています。

春の七草	現在の呼び名・特徴	伝えられる意味
セリ	香りのある野草です。	「競り勝つ」という語呂に結び付けられることがあります。
ナズナ	ぺんぺん草の名でも知られる植物です。	「なでて汚れを払う」という願いに結び付けられることがあります。
ゴギョウ	母子草とも呼ばれます。	仏さまの体を表すものとして語られることがあります。
ハコベラ	ハコベの古い呼び名です。	繁栄を願う意味が重ねられることがあります。
ホトケノザ	七草ではコオニタビラコを指すとされます。	仏さまが座る台に見立てた名といわれます。
スズナ	カブのことです。	神様を呼ぶ鈴にたとえられることがあります。
スズシロ	ダイコンのことです。	汚れのない清らかさを願う名といわれます。

これらの意味には諸説ありますが、どれも新年を清らかに迎え、日々を健やかに過ごしたいという気持ちにつながっています。

七草を刻む際には、「七草なずな、唐土の鳥が、日本の土地に渡らぬ先に」と唱える地域もありました。

これは、作物を荒らす鳥を遠ざけ、豊かな実りを願うための言葉として伝わるものです。

春の七草の名前や由来を知ると、七草粥は自然の恵みと一年の願いをそっと味わう、日本らしい季節の行事としてより身近に感じられるでしょう。

北海道では七草の代わりに身近な野菜や保存食が使われてきた

北海道では、1月にそろえやすい食材を使い、七草粥に限らない形で新年の食事を整える家庭がありました。

根菜や漬物、干し野菜など、冬のあいだ保管しやすい食材が食卓の大切な支えだったためです。

ただし、北海道全体で共通する「七草の代わりの料理」があったわけではなく、地域や家庭ごとの暮らし方によって内容はさまざまでした。

根菜や山菜など雪国で用意しやすい食材を取り入れる

雪に覆われる時期の北海道では、秋までに収穫して保存しておいた野菜や、手に入りやすい食材を冬の料理に生かす工夫が続けられてきました。

とくにダイコン、ニンジン、カブ、ジャガイモなどの根菜は保存しやすく、汁物や煮物、おかゆの具にも使いやすい食材です。

また、干した野菜、塩漬けの野菜、豆類、昆布なども、冬の食卓を支える身近な保存食として親しまれてきました。

新年に温かいものを囲み、家族のこれからを願う気持ちは、使う食材が異なっていても大切にされていたと考えられます。

食材の例	冬に取り入れやすかった理由	食卓での使われ方の例
ダイコン・カブ	比較的保存がしやすい	汁物、煮物、やわらかく煮た料理
ニンジン・ジャガイモ	貯蔵しやすく、料理の量を整えやすい	煮物、汁物、蒸し料理
干し野菜	収穫期の野菜を長く使いやすい	戻して汁物や煮物に加える
漬物	冬の野菜不足を補う工夫の一つ	ごはんに添える副菜
山菜の保存品	採れた時期の恵みを保存しておける	戻して和え物や煮物に使う

山菜は春から初夏に採れるものが中心ですが、塩漬けや乾燥などの形で保存され、冬に使われる場合もありました。

ただし、保存方法や食べる時期は食材の種類、住む地域、各家庭の慣習によって異なります。

北海道らしい食材として知られる昆布も、だしを取って料理にうま味を添えられるため、寒い時期の食事づくりで重宝されてきました。

七草をそろえることよりも、手元にある食材を無駄なく生かすことが、雪国の冬を過ごす知恵の一つだったといえるでしょう。

地域共通の代替料理があるとは限らず家庭ごとの違いが大きい

「北海道では七草粥の代わりに必ずこれを食べる」といえる料理は、広く共通しているわけではありません。

開拓期以降、道内には各地から移り住んだ人々の食文化が持ち込まれたため、正月の過ごし方や食べるものにも多様性が見られます。

出身地で受け継いできた習慣を続ける家庭もあれば、北海道で手に入りやすい食材に合わせて、少しずつ内容を変えてきた家庭もあります。

• 雑煮や煮しめなどの正月料理を中心にする家庭
• 根菜や豆を使った温かい料理を用意する家庭
• 漬物や保存食を日常の食事に添える家庭
• 1月7日を特別な行事食の日としては意識しない家庭

このように違いが大きいからこそ、「食べない」というよりも、それぞれの家庭に合う冬の食文化が育まれてきたと捉えるとわかりやすいでしょう。

祖父母や両親の世代に聞いてみると、その家ならではの冬の食材や正月の思い出が見つかるかもしれません。

現在の北海道ではスーパーなどで春の七草を購入できる

現在の北海道では、1月上旬になるとスーパーや青果店などで春の七草のセットを見かける機会が増えています。

昔と比べて流通が整ったため、地域にかかわらず七草粥を作りやすくなりました。

ただし、七草粥を食べるかどうかは、北海道だからというより家庭ごとの習慣によるところが大きいでしょう。

流通と栽培技術の発達で七草セットが手に入りやすくなった

春の七草は、本来なら早春に芽吹く野草や若菜を取り入れる風習に由来するものです。

北海道の1月は雪に覆われる地域が多いため、身近な場所で若菜を摘むことは現実的ではありません。

一方で、現在は各地で栽培された七草が輸送され、北海道の店頭にも並ぶようになっています。

年明けから1月7日ごろにかけては、七草粥用として少量ずつセットにされた商品を扱う店舗もあります。

必要な種類を一度にそろえやすいため、普段は七草に触れる機会が少ない家庭でも、行事食として取り入れやすいでしょう。

購入しやすい場所の例	探す際のポイント
スーパーマーケット	青果売り場や季節商品のコーナーを確認します。
青果店	入荷時期が限られるため、早めに尋ねると安心です。
食料品を扱う商業施設	年始の営業日や売り場の入れ替えを確認します。
オンラインショップ	配送日が1月7日に間に合うかを事前に確認します。

七草セットの入荷状況は、店舗の規模や仕入れ先、その年の天候などによって変わります。

年始は営業時間が通常と異なる店もあるため、購入を考えている場合は早めに売り場を確認するとよいでしょう。

セットが見つからない場合でも、無理に遠くまで探しに行く必要はありません。

行事を楽しむ気持ちを大切にしながら、用意しやすい食材を選ぶ方法もあります。

七草粥を食べるかどうかは地域よりも家庭の習慣に左右される

店頭で七草を購入できるようになった現在でも、北海道のすべての家庭で七草粥を食べるわけではありません。

反対に、親世代や祖父母の代からの習慣として、毎年1月7日に七草粥を用意する家庭もあります。

こうした違いは、住んでいる市町村よりも、育ってきた家庭の行事の過ごし方や家族の好みによって生まれやすいものです。

• 子どものころから毎年七草粥を食べてきたため、今も続けている家庭があります。

• 正月料理を楽しんだ後に、やさしい味わいの粥を食べたいと考える家庭があります。

• 七草粥よりも、その家で親しまれてきた冬の料理を選ぶ家庭があります。

• 行事としては知っていても、特別に食事を変えない家庭があります。

そのため、「北海道では七草粥を食べない」と一括りにするよりも、北海道には食べる家庭も食べない家庭もあると考えるほうが実情に近いでしょう。

近年は、季節の行事を気軽に楽しみたいという気持ちから、以前は食べなかった家庭が七草粥を取り入れることもあります。

一方で、七草をそろえられても、家族が好む料理を優先する選択も自然です。

大切なのは周囲と同じにすることではなく、その家庭にとって心地よい形で季節の節目を迎えることでしょう。

七草がそろわなくても手近な青菜で七草粥を楽しめる

春の七草が全部そろわないときも、手に入りやすい青菜を使えば、七草粥らしいやさしい一品を楽しめます。

「七草を完璧にそろえること」よりも、季節の節目を食卓で味わうことを大切にすると、北海道の冬でも無理なく取り入れやすいでしょう。

お粥は米と水をじっくり煮るだけでも作りやすく、青菜を少量加えるだけで彩りが生まれます。

塩を控えめにして、野菜の風味を生かすと、正月の食事のあとにも食べやすい味わいになります。

小松菜や水菜など入手しやすい野菜で代用できる

七草粥に使う青菜は、春の七草と同じ種類でなくても、小松菜、水菜、ほうれん草、菜の花などで代用できます。

近所のお店で見つけやすい野菜を選べば、献立のために特別な準備をする負担も抑えられます。

使う野菜によって香りや歯ざわりが変わるため、家族の好みや冷蔵庫にある食材に合わせて選ぶのがおすすめです。

野菜	仕上がりの印象	加えるタイミングの目安
小松菜	ほどよい歯ざわりと、しっかりした緑色を楽しめます。	細かく切り、お粥ができあがる少し前に加えます。
水菜	軽やかな食感で、さっぱりとした印象になります。	火が通りやすいため、仕上げに加えます。
ほうれん草	やわらかな口当たりで、食べ慣れた味にまとまりやすい野菜です。	ゆでてから刻み、最後に混ぜると色合いを保ちやすくなります。
菜の花	ほろ苦さがあり、大人向けの風味を楽しめます。	ゆでて刻み、少量を仕上げに添えます。

青菜は細かく刻むと、お粥になじみやすく、小さな子どもややわらかい食感が好きな人にも取り分けやすくなります。

根元に土が残りやすい野菜は、切る前によく洗い、葉の間も確認しておくと安心です。

冷凍してある刻み野菜を使う場合は、水分が出やすいので、様子を見ながら加えるとお粥の濃さを整えやすいでしょう。

鶏肉や卵を加えたくなることもありますが、行事らしい軽やかさを楽しみたいなら、まずは米と青菜を基本にして、必要に応じて食材を足す方法が向いています。

七種類にこだわらず無理のない材料で行事を取り入れる

七草粥を楽しむ際は、野菜を必ず七種類そろえなければならないわけではありません。

一種類の青菜だけでも、二種類ほどを組み合わせても、その家庭らしいお粥として十分に季節感を味わえます。

たとえば、小松菜と大根の葉、ほうれん草としらす、水菜と卵のように、使い切りやすい材料を組み合わせると、普段の食事にもなじみます。

• 冷蔵庫にある青菜を一種類選びます。
• お粥を炊くか、温かいご飯を水で煮てやわらかくします。
• 刻んだ野菜を仕上げに加え、火を通します。
• 塩を少量ずつ加え、好みの味に整えます。

お粥を炊く時間が取りにくい日は、ご飯から作る方法なら短時間で用意しやすく、忙しい朝にも取り入れやすいでしょう。

食べる人の好みに合わせて、野菜を別ゆでにして後からのせると、苦みや食感が気になる場合にも調整しやすくなります。

大切なのは形式を難しく考えすぎず、冬の食卓に青菜のお粥を添える小さな習慣として楽しむことです。

七草が見つからない年も、手近な材料であたたかい一杯を囲めば、1月らしい穏やかな食事の時間になります。

北海道以外の寒冷地にも七草粥が定着しにくかった地域がある

七草粥は全国でまったく同じように受け継がれてきた行事ではなく、東北をはじめとする寒冷地にも、家庭や地域によってなじみ方に差が見られます。

冬の気候、畑で採れるもの、流通の発達具合、各地で大切にされてきた正月料理が異なるためです。

北海道で七草粥を食べない家庭があった背景は、雪国特有の事情であると同時に、地域の食文化が多様であることの一例と考えるとわかりやすいでしょう。

東北などでも気候や食材事情に合わせた地域差が見られる

東北地方も地域によって積雪量や冬の寒さが大きく異なり、1月上旬に生の青菜を身近に用意することは、かつて簡単ではありませんでした。

とくに山あいの地域や雪の多い地域では、冬を越すために漬物、干し野菜、保存しておいた穀類などを日々の食事に活用する知恵が育まれてきました。

そのため、1月7日に春の七草を使ったお粥を食べる習慣が広く続いた地域もあれば、別の正月料理や小正月の行事食がより親しまれた地域もあります。

ただし、東北全体で七草粥を食べなかったという意味ではありません。

同じ県内でも、海に近い町、城下町、農村部などで食材の手に入り方や人の行き来が異なり、行事の受け止め方にも違いが生まれました。

風習に差が生まれやすい要素	地域の食卓への影響
積雪や厳しい寒さ	冬場に生の野菜を育てたり採ったりしにくい
食材の流通	都市部や港町では外からの食材が届きやすい場合がある
保存食の文化	漬物や乾物など、地域で受け継がれた食材が食卓の中心になりやすい
正月・小正月の行事	七草粥以外の餅料理、汁物、郷土料理が大切にされることがある

また、七草粥という名前でなくても、年の初めに穀類や野菜を使った温かい食事を囲み、健やかな暮らしを願う気持ちは各地に見られます。

料理の形が違っていても、寒い時季に家族の体をいたわり、新しい年を穏やかに始めたいという思いには共通する部分があります。

「食べる地域」と「食べない地域」にきっぱり分けるより、家庭ごとの記憶や土地の暮らし方に目を向けることが大切です。

全国一律ではない七草粥の風習を土地ごとの食文化として楽しむ

テレビや雑誌では、七草粥が1月7日の定番として紹介されることが多いため、食べないと不思議に感じるかもしれません。

けれども、日本の行事食は、暦のうえでは共通していても、実際の食卓では土地ごとに工夫されてきました。

たとえば、同じ正月の時期でも、餅を中心にする地域、豆料理を大切にする地域、汁物や魚料理に季節の意味を込める地域があります。

七草粥についても、毎年欠かさず用意する家庭がある一方で、聞いたことはあっても日常の習慣にはなっていない家庭があるのは自然なことです。

• 実家ではどのような正月料理を食べていたか聞いてみる
• 祖父母世代が冬に食べていた料理をたずねてみる
• 住んでいる地域の郷土料理や小正月の行事を調べてみる
• 七草粥を食べる場合も、家庭で続けやすい形を選ぶ

こうした違いを知ると、北海道で七草粥が身近ではなかった家庭があることも、特別に珍しいことではないと感じられるでしょう。

むしろ、厳しい冬を過ごすなかで選ばれてきた食材や料理には、その土地で暮らした人々の工夫が表れています。

七草粥を食べるかどうかは、正しさを比べるためのものではなく、地域や家庭の季節の過ごし方を知るきっかけになります。

北海道でも東北でも、その土地らしい冬の食卓を大切にしながら、新年のひとときを楽しめるとよいですね。

まとめ

この記事のポイントをまとめます。

・北海道で七草粥を食べない家庭があった背景には、真冬に春の七草を手に入れにくかった事情があります。
・積雪や厳しい寒さにより、年明けに若菜を摘む本州のような環境ではありませんでした。
・七草粥は1月7日に、一年の健やかな暮らしを願って食べる行事食です。
・北海道では根菜、漬物、干し野菜など、冬に保存しやすい身近な食材が食卓を支えてきました。
・七草粥を食べる習慣は北海道内でも一様ではなく、地域や家庭によって異なります。
・現在は流通の発達により、北海道でも七草セットを購入しやすくなっています。
・七草がそろわないときは、手近な青菜を使って気軽にお粥を楽しめます。
・東北などの寒冷地でも、気候や食文化によって七草粥のなじみ方に違いがあります。

北海道で七草粥を食べないのは、風習を大切にしてこなかったからではなく、雪深い冬の暮らしに合わせて食卓が育まれてきたためと考えられます。

今では七草セットも手に入りやすくなりましたが、昔からの家庭の習慣をそのまま楽しむのも、青菜のお粥で季節を感じるのも、どちらも素敵な過ごし方です。

1月7日には、無理のない形で温かいお粥を用意し、新しい年の健やかな毎日に思いを寄せてみてはいかがでしょうか？

最後までご覧いただきありがとうございました！